Procédé catalysé par une glucane-saccharase pour la production de dérivés lipidiques glycosylés originaux obtenus à partir de matériaux biosourcées

INRAE Transfert - 13/09/2022

Description

Les équipes des laboratoires TBI (Toulouse Biotechnology Institute) et CBMN (Chimie et Biologie des Membranes et Nano-objets) ont développé un procédé enzymatique de glucosylation de divers acides gras hydroxylés par des glucane-saccharases GH70 en présence de saccharose pour la production de dérivés lipidiques glucosylés originaux (glucolipides). Ces glycolipides synthétisés présentent de nombreuses propriétés tensioactives intéressantes et pour de multiples domaines d’application. La réaction enzymatique mise en œuvre permet de synthétiser des glucolipides particuliers bolaamphiphiles asymétriques, de structures relativement proches de celles des sophorolipides. Ils sont composés d’une chaine lipidique (de C11 à C18) liée de façon covalente par une liaison éther (-C-O-C-) à un motif glucidique comprenant une ou plusieurs unités glucosyle liées entre elles par liaison osidique de type α-1,2, α-1,3, α-1,4 ou α-1,6. La concentration initiale en saccharose et le type d’enzyme GH70 utilisée (native ou recombinante, mutée ou non) permet de contrôler les produits de glucosylation en termes de profils de liaisons obtenus ainsi qu’en termes de longueur de chaine glucosidique. A ce jour, ce type de réaction n’a jamais été décrit dans la littérature.

Bénéfices

- Obtention de tensioactifs bolaamphiphiles asymétriques caractérisés et originaux - Propriétés émulsifiantes originales : stabilité des émulsions obtenues modulable par le pH et le sel (systèmes stimulables), motilité et agitation spontanée des émulsions étalées par effet Marangoni - Obtention de très bons taux de conversion - Obtention d'émulsions sèches, redispersables dans l'eau - Glycolipides non toxiques et biodégradables

Nouveautés

Ce procédé permet de produire par voie enzymatique des tensioactifs de type glucolipides à partir de matériaux biosourcés (saccharose et acides gras hydroxylés) pour des applications : - Industries pharmaceutique et phyto : délivrance de médicaments, anti-fongique, anti-tumorale, reconnaissance immunitaire, anti-viraux - Industries cosmétique et détergence : agents hydratants, conservateurs, galénique/délivrance de molécules - Industrie agroalimentaire : anti-biofilm

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